在“好吃不發胖低卡甜點”這本書裡，作者用各種食材取代奶油、巧克力、cream cheese等高熱量材料，開發食譜的用心和創易讓人佩服的五體投地，在各種替代食材中，我最感到驚訝的是cream cheese竟然可以用“脫水原味優格”取代。為了試試看脫水優格是不是真的這麼厲害，我也依樣畫葫蘆的買了原味優格回家試做cheese cake。
原食譜的蛋糕底座是用玉米脆片+蛋+砂糖+牛奶混合而成，我嫌麻煩，所以還是用了一般cheese cake用的消化餅+奶油，全部材料如下：
烤模：手邊只有直徑22cm的活底圓模，用更小的(如18cm)會更好。
食材：
消化餅.............5塊
無鹽奶油.........30g
原味優格.........600g (脫水後會只剩下300g)
砂糖.................80g
低筋麵粉.........30g (要過篩)
牛奶.................50ml
蛋.....................2.5顆 (事後覺得兩顆就夠了)
檸檬汁.............1.5大匙 (22ml，我喜歡帶酸味的cheese cake所以放了快30ml)
香草精.............適量
前一天晚上就要讓優格脫水，脫水優格的製作不難，只是耗時而已。
1.網篩上鋪好廚房紙巾，把優格倒進去，然後把網篩架在鐵盆上，在冰箱放一晚。(隔天就會發現除了紙巾完全濕透外，鐵盆底則有大量的水)
2.秤一下優格此時的重量，如果超過300g，就用廚房紙巾包住，上方壓重物繼續脫水直到想要的重量。
脫完水的優格會有點硬硬的，看起來很像鬆軟版的cream cheese
接下來可以開始做蛋糕了
1. 蛋糕底部做法很簡單，把消化餅敲碎後，與融化的奶油混合均勻，再平均鋪到模底，壓緊、壓密即可。
2. cheese cake的部分，只要先把脫水優格、砂糖、低粉先用打蛋器打均勻，再加入牛奶、蛋、檸檬汁、香草精繼續攪打，直到沒有顆粒很滑順為止。
3. 把(2)倒進圓模中，到送進用350度(約攝氏170)預熱好的烤箱中烤25分鐘即可
tada! 成品真的很像cheese cake耶!
憑良心說，雖然口味相似度高達八成，不過蛋味有點重，好吃度還是比不上真的cheese cake。但考慮到熱量少了30%，且在完全不添加肥死人cream cheese和鮮奶油的情況下可以做到幾可亂真的口味，還是很值得一試啊～
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