Tammy的簡單生活: [甜點] 英式下午茶必備點心--scone

2012年8月19日星期日

[甜點] 英式下午茶必備點心--scone

Tammy •簡單過生活

很晚才認識scone這種甜點，老實說也沒吃過幾次
有一陣子在捷運中山國中站附近上班
雖然以scone聞名的smith&hsu就近在咫尺，但也從沒機會拜訪過~
在吃過scone和biscuit之後

心裡也一直有個疑惑:兩者到底有甚麼不一樣?

趁著做點心過生活的這個下午，閒著也是閒著的上網查兩者區別:

answer(1)
http://www.preparedpantry.com/Biscuits-Scones-Recipes.htm
英國人稱為scone的東西在美國就變成了biscuit
通常scone會做成圓形，也會添加一些莓果乾或堅果在裡面

並且在最上層刷上糖漿，吃起來也偏甜。

但是! 並沒有規定不可以把莓果乾加到biscuit裡，

也沒說不可以把它做成圓形。所以基本上他們沒甚麼不同….
(以上是一堆廢話，簡直是胡鬧....)

answer(2)
http://uk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080731073245AAVfeLw
兩者用的糖和油脂是不一樣的:

scone用的是butter or cream &牛奶or sour milk

biscuit用的是油酥or豬油 & 牛奶or butter milk
scone在英國式下午茶點心，所以是做成甜的;

相對的，biscuit甜度低，通常是搭配火腿、培根、cheese等鹹食
(這個回答相當講究，還有小蘇打粉和泡打粉量的不同，我懶得翻)

所以，如果要追根究柢的話，兩者其實還是有差別的~
不過對我來說，能夠成功做出好吃的東西就好了

(畢竟我也只是一介平民;])

以下就開始我的簡單版做scone過生活啦~
材料:
中筋麵粉240g(有低筋的請用低筋，我這邊麵粉好難買= = )
泡打粉10g
無鹽奶油50g,(奶油要切成小丁，不要太硬也不要融化)
鹽3g
細砂糖35g
雞蛋1顆(要打散)
牛奶80g

做法:(我把餐廳弄得亂七八糟的所以拍出來的照片都很醜 Orz)
1. 麵粉+泡打粉+鹽+砂糖先一起過篩，其實懶得過篩也無所謂
2. 把冰冰的奶油丁加入(1)裡，把他們混合均勻
3. 倒入蛋液和牛奶，在30秒之內(有沒有這麼緊張!!)把他們弄成一個固體麵糰就好。切記! 千萬不可以揉他們，不然就失敗啦!