不知道是台灣買法式鹹派的店家不多，還是我向來只把眼光投注在甜點上
印象中唯一一次嚐過法式鹹派的地點是在米朗琪
且法式鹹派還是因為那陣子頻繁拜訪米朗琪、對鬆餅生厭而選擇的替代品
雖然米朗琪的鹹派又小又貴，但確實是好吃的點心
這唯一的經驗讓我對法式鹹派留下好印象，但對米朗琪的印象卻越來越差了
到溫哥華生活後，才知道在台灣人心中(還是只有我心中?)帶有高級點心意味的法式鹹派
不折不扣是人人會做的家庭料理
例如A會做、B一小時內就搞定兩個派、C每次都做一大堆還冷凍...
發現QUICHE(鹹派的本名，發音是"key噓")其實很平民之後
就一直把"學做法式鹹派"放在心上
某次逛dollar store還買了拋棄式的烤模，不過事後發現買錯，買成cheese cake模
只可惜一直沒時間實踐我心中的高級點心
上周日溫哥華恢復陰雨的面貌，我則因為不舒服虛弱的掛在餐椅上
出不了門的兩夫妻在餐桌上大眼瞪小眼想找點樂子
我隨口提出做鹹派的事，沒想到一向不愛下廚的YU馬上答應
當然身體不舒服的我依舊掛在椅子上
因此，我們的"YU親手製作，塔咪口述指導版"法式鹹派誕生了
那麼，來個簡易版派皮吧!
材料
220g 中筋麵粉
100g 有鹽奶油
50cc 水
做法
1.把以上材料全部混在一起，揉成不黏手也不油的麵糰
2.把麵糰擀平，擀的過程中可以灑些麵粉避免沾黏
這時候也可以預熱烤箱了(華氏360度)
附上老公擀麵皮英姿照一張(也太情人眼裡出西施了吧!)
3.把擀好的麵皮舖在烤模上，這個步驟需要一點技巧，我們失敗很多次
4.派皮底部用叉子戳一些洞，放入預熱好的烤箱烤10分鐘
講究的人可以在派皮上壓重物避免烘烤過程中隆起，
不壓也沒關係，因為拿出烤箱冷卻後，派皮會再塌回去
內餡1-蛋液
3顆蛋
cream cheese 60g
(手邊剛好有剩下的cream cheese所以才加進去，不然一般的鹹派是放鮮奶油)
牛奶50 ml
鹽、黑胡椒適量(若培根和火腿類的餡料是重鹹的，鹽就不用放了)
內餡2-餡料
基法上法式鹹派的餡料是很隨意的，隨意到想放甚麼就放甚麼的程度
唯一要注意的是內餡的水份要擠乾，不然會烤出濕濕的派
這次用了洋蔥、蘑菇、蕃茄、青椒、菠菜、火腿、培根
所有材料都切丁，蕃茄切丁的時候就先擠去水分
其他材料則是炒過之後，再一起擠去水分
把內餡1和2攪拌在一起之後，倒進烤過的派皮，最後在上面灑上一層pizza cheese
再送進烤箱烤20分鐘
(有切過的痕跡是因為，其實這個步驟我們烤了30分鐘
第一次拿出來覺得內餡凝結的程度不夠、派皮也可以再焦一點，因此又烤10分鐘
基本上烤多久可用派皮顏色做基準)
鏘鏘! 法式鹹派烤好嚕!
不是愛誇獎我家老公，這鹹派真的超好吃! (客觀的偷偷說，比米朗琪的好吃耶~)
可能是蛋液比例調的不好，鹹派的底部偏濕
事後請教朋友，他說可能是蛋不夠或是料放太多了 O__O"
不過味道真好，好到我覺得老公可以去開點心店了(太誇張)
雖說是家庭料理，但做起來前後花了2小時，其實是很耗時的點心
看來法國人時間真的很多吶~(誤)
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