老夫老妻都怎麼幫彼此過生日?
這幾年我跟YU的生日都過得很平淡,沒時間幫彼此買禮物也沒時間出門吃大餐,朝夕相處的夫妻想給對方驚喜也很困難。
本來還在跟朋友討論要買哪一家的蛋糕來慶生,但一時想不到哪間物超所值,加上也沒時間出門買,才決定自己做蛋糕給老公。再說上個月YU才幫我買了打蛋器我卻都沒有認真使用,這一回搭上老公生日,當然要做個段數高一點的蛋糕回饋老公。
原本想做戚風,但戚風的失敗機率很大不敢貿然嘗試,尋覓一陣後決定做大理石磅蛋糕。畢竟磅蛋糕口感本身就比較厚實,失敗比較不會被發現 XD網路上的食譜很多,磅蛋糕也有分簡單版和複雜版。我選了複雜版的來表示誠意,說實話複雜版還真是整死自己,不加烘烤時間就花了將近兩個小時。
我按照carol大師的食譜做,原文在http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=60498,有非常詳細的解說
手邊只有中筋麵粉,原本也打算不顧後果的用中筋取代低筋,不過實事求是的YU堅持陪我到比較遠的超市去買低筋麵粉,因為"如果是因為材料不對而不好吃,那不是很衰嗎?"
說的也是,所以我們就手牽手出門買麵粉了
材料:
(1)蛋黃麵糊部份
低筋麵粉200g
無鹽奶油200g
砂糖40g
蛋黃4個
(2)蛋白霜
冰蛋白4個
檸檬汁適量(5cc)
砂糖80g
搞剛的步驟開始:
1.奶油回溫後切成小塊(比較好打),放在鋼盆裡打到光滑
就如carol所說,這個步驟真的需要耐心,剛開始所有的奶油都會黏在攪拌器上所以很難打,前幾分鐘都在刮下來又黏回去、刮下來又黏回去的無限迴圈裡....
3.蛋黃打散後分5次加入(2),每一次都要打均勻後才能再繼續加蛋黃液。
4.低筋麵粉一定要過篩,過篩後分2~3次加入(3),不要用畫圈的方式攪拌,要用"切拌"的方式攪拌到,直到麵粉完全跟(3)融為一體,這就是蛋黃麵糊了
這個步驟我覺得更需要耐心
5.打蛋白霜
這是我第一次打蛋白霜,之前聽過不少失敗案例所以有點緊張,實際操作後發現還蠻容易的,只是耗費時間比預期的久
5-1.一定要確定蛋白沒有沾到水或蛋黃,一滴都不行
5-2.蛋白先打到稍微起泡後,加檸檬汁和一半份量的砂糖,然後用高速打
5-3.打到蛋白開始變綿密時,把剩下的砂糖加進去,繼續用高速打,要打到拿起打蛋器時他會尖尖的站起來為止
6.蛋白霜打好之後,挖一大坨蛋白霜混入(4)的蛋黃麵糊中,攪拌均勻後再把剩下的蛋白霜全部加進去攪拌
蛋白霜加進去之後,麵糊會明顯比之前"濕",carol說攪拌好的麵糊會呈現不太流動的狀態,可是我的會緩緩流動,不知道哪個步驟出錯(可能是蛋白霜打得還不夠?)
7.把一半的(6)麵糊挖到另外一個碗裡,放入過篩的無糖可可粉攪拌均勻
因為想要顏色黑一點,我的可可粉放不少,烤完之後發現顏色其實會變深,若按照carol的食譜好像真的20g就夠了
擔心把麵糊攪的亂七八糟不好看,所以我只輕輕的用Z字型攪一下而已。事實證明還是要大器的攪拌紋路才會漂亮
9.用橡皮刮刀把表層刮平,顏色混到也會好看,然後送進已經用華氏325度預熱好的烤箱烤50分鐘就可以了
烤出來是這樣,紋路普通,口感稍乾,自己沒有很滿意但老公說很好吃 :)
(神奇的是放到隔天真的有變潤、比較好吃)
第一次做大理石,雖然紋路不怎麼樣但還是拍了很多張
擺上一隻看起來很辛酸的蠟燭,幫YU唱了生日快樂歌。不長不短的過了七年,我越來越愛你,親愛的生日快樂!
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