[中餐] 懶人速成版珍珠丸子

上周末去朋友家potluck，被指定做蜜汁豬肉乾孝敬大家。算一算需要一公斤的絞肉才能做出足夠十多個人塞牙縫的肉乾，於是拉著YU去Costco扛了一包6磅的絞肉回來。

殊不知肉乾做完之後才是噩夢的開始，這幾天一直在苦惱該如何把剩下的三磅絞肉用掉。其實一直放在冷凍庫也無傷大雅，只是我們即將前往德國(這是預告，之後會生出很多德國遊記XD)，把她們丟在冰箱裡兩個禮拜總覺得怪怪的。

能大量消耗絞肉的食物我只能想出肉餅，不過已經做過好幾次，再做就太無聊了。上網搜尋食譜時突然眼睛一亮，嘿，珍珠丸子，好久不見。

珍珠丸子總會跟童年連結，那時阿姨的手有力，拌肉摔肉都不是問題，而珍珠丸子是一道逢年過節或是請客時就會出現的大菜，我喜歡珍珠丸子晶瑩白透的外觀，也喜歡荸薺清脆的口感。可惜近幾年阿姨嫌摔打肉泥費力所以不做，當然我也吃不到了。

有絞肉有糯米，珍珠丸子已成型一半，但真正的靈魂-荸薺-不是平常會吃的東西，冰箱裡當然沒有。克難廚房有克難廚房的做法，翻找一陣後決定用紅蘿蔔和洋蔥代替。

食譜參考自專家級的小小米桶，我自行把食材跟步驟簡化很多，改成懶人速成版珍珠丸子

小小米桶的材料除了絞肉外還有香菇蝦米等，我的懶人版的只有把蔥末、薑末、紅蘿蔔末、洋蔥末混進絞肉(200g)裡，不過事後證明只要調味調的好也很美味

調味料部分也參照小小米桶的食譜，但沒有用雞蛋(因為家裡沒蛋了，果真克難到底 )
材料如下:

醬油1大匙

米酒1大匙

白胡椒粉適量

麻油1大匙

太白粉1大匙

鹽適量許

珍珠丸子不是說做就做的菜，因為正規做法是將糯米泡上8小時，泡透後才能蒸出晶瑩剔透的外觀。我的一時興起導致糯米只有40分鐘的浸泡時間(邊處理其他食材邊泡糯米)，不然再泡下去YU就要餓昏在書桌前了。

小小米桶的建議是先將絞肉、醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、香油、鹽， 攪拌至產生黏性且入味後，再加入香菇蝦米荸薺等材料，以及雞蛋、太白粉拌勻，最後才是蔥花

但聰明的你一定知道懶人速成版的意思，就是管他的全部一起加下去就對了! 反正重點是要把肉拌出黏性(←重點是這個沒錯吧!)

突然發現我很不organized的沒有寫步驟，為了讓文章長的像食譜還是寫一下好了。總之步驟是:

1. 把所有材料跟調味料一起攪拌均勻，直到絞肉出現黏性

2. 絞肉捏成一個個小球，邊捏邊摔，型比較好整

3. 將泡好且瀝乾的糯米滾一圈在肉丸上，要稍微壓一下糯米才會黏住

4. 大火蒸15分鐘，完成!

我的懶人珍珠丸長的像刺蝟一樣但我娘不嫌兒醜的還是認為很可愛。

雖然糯米還是有點夾生，但整體而言個人非常滿意，YU看到珍珠丸子後也是一陣驚喜，吃過後更是驚喜，因為比他預期的好吃太多 (莫非我平常都在煮ㄆㄨㄣ?)

食材克難，一樣出好料! (驕傲貌)